Mittwoch, 24. August 2016

Roter Johannisbeerlikör - #wirrettenwaszurettenist

Unsere Rettungstruppe war wieder fleißig und hat Liköre und Sirupe gerettet.Gegründet haben die Rettungstruppe Sina von Giftigblonde und die Susi von Prostmahlzeit Schaut mal bei Ihnen vorbei. Dort gibt es leckeres zu entdecken.

Meine Großeltern haben immer viel selber gemacht. Da gab es selbst gemachten Eierlikör oder Weine. Irgendwie wurde alles verwertet. Im Garten gab es viele verschiedene Früchte, die verarbeitet werden wollten. Ich habe mit meinem Mann auch schon selber Wein gemacht. Und das aus Sauerkirschen und Roten Johannisbeeren. Was für eine Manscherei, Aber es hat Spaß gemacht und der Geschmack ist einfach toll. Bei gekauften Likören weiß man ja gar nicht, ob der Schnaps je eine Frucht gesehen hat, oder ob da nur Aromen und Farbstoffe drin sind. Naja, man will ja nicht immer schwarz malen.

Für unsere Rettungsaktion habe ich mich für Roten Johannisbeerlikör entschieden. Ich habe 2 Varianten gewählt.

Zutaten für 750 ml Likör

  • 750 g Johannisbeeren
  • 750 ml Klaren Schnaps
  • 375 g braunen Zucker
  • 100 ml Wasser
Die einfache Methode geht wie folgt:

Je 250 g Beeren auf 2 Flaschen verteilen. Ich bin ja ein Fan von Wiederverwertung und hatte eine alte Weinflasche und ein Schraubglas. Beides vorher gut mit kochendem Wasser ausspülen.
 Nun je 125 g braunen Zucker dazu geben.

Dann je 250 ml Schnaps auffüllen und gut verschließen. Nun muss der Likör mindestens 6 Wochen stehen. Jeden Tag gut schütteln.
Für die schnelle Variante 250 g Beeren mit 250 ml Schnaps übergießen und über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag aus Zucker und Wasser Sirup kochen und über die Schnapsbeeren gießen. Gut verrühren und wieder über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag durch einen Trichter in eine Flasche gießen. Nun ist der Likör trink fertig,


Und was macht man mit den übrig gebliebenen Früchten? Natürlich Marmelade. Einfach abwiegen, passend Gelierzucker dazu und los gehts. Hat einen speziellen Geschmack. Super lecker!

Und natürlich haben wieder viele andere mitgemacht. Schaut mal hier.

Obers trifft Sahne - Likör von Marillen-, + Mirabellenkernen  
The Apricot Lady - Rotweinlikör  
Pane-Bistecca - Himmelbrum-Vanille Sirup
lieberlecker (Andy) - Ingwer Limetten Sirup
Unser Meating: Johannisbeersirup  
Brittas Kochbuch - Himbeersirup 
Brotwein - Ingwer-Zitronen-Sirup mit Earl Gray  
 
Leberkassemmel und mehr - Longan-Likör  
1x umrühren bitte aka kochtopf - Eicello 
 
Barbaras Spielwiese - Pfefferminzsirup  
 
Katha-kocht! - Zitronenmelisse Sirup 
thecookingknitter - Gurken-Zitronen-Sirup  
Anna Antonia Herzensangelegenheiten: Chili-Rum-Punsch Permalink: 

Sonntag, 21. August 2016

Vanillepudding

Seit dem ich auf Facebook bei der Rettungstruppe bin, versuche ich immer weniger Fertigprodukte zu verwenden. Nun wollte ich gestern Zwetschgenkuchen mit Puddinguß backen. Dazu braucht man Vanillepudding und eigentlich habe ich immer Puddingpulver gekauft. Letztens habe ich im Internet dann mal ein Rezept gefunden, wie man Pudding selber kochen kann. Okay, dass musste ich probieren.

Zutaten für 250 ml Milch

  • 250 ml Milch
  • 2 Eigelb
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 El Zucker
  • 2 Tl Stärkmehl
Die Milch mit Vanillezucker zum kochen bringen.



In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Das Stärkmehl dazu geben und gut unterrühren. Wenn die Milch kocht, etwas Milch zu den Eiern geben und gut mit verrühren. Dann die Eimasse unter die Milch rühren.



Weiter rühren, bis der Pudding fest wird.


Nun kann man den Pudding in Förmchen geben und erkalten lassen.



Donnerstag, 18. August 2016

Milchreis aus dem Ofen

Gestern war ich wieder zum vorlesen im Kindergarten. Ich freue mich jedes mal total auf diesen Tag. Ist aber auch anstrengend. Deshalb mache ich es ja auch nur alle 2 Wochen. Ich hatte wiedermal wenig Zeit zum Kochen.

Milchreis esse ich mal sehr gerne, aber ich bin ein sehr ungeduldiger Mensch. Bei Milchreis muss man ständig am Herd stehen und rühren. Dazu habe ich einfach keine Lust. Und so habe ich gestöbert und folgendes Rezept gefunden:

Zutaten für 1 Person

  • 50 g Milchreis
  • 375 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • Zucker und Zimt zum bestreuen
Die Milch in eine Auflaufform geben. Dazu den Reis, Zucker und Vanillinzucker. Kurz umrühren und bei 180 Grad für 20 - 30 Minuten in den Ofen. Nach 10 Minuten kurz rühren und 5 Minuten vor Schluss die Zucker/Zimt Mischung darauf verteilen und mit backen. Fertig.



Einfach nur Lecker. Ich habe einen Teil Milch durch Buttermilch ersetzt. Das war auch sehr gut.

Dazu gibt es bei mir meist Apfelmus.

Die Idee habe ich von dieser Seite:
http://siasoulfood.blogspot.de/2016/02/ofen-milchreis-mit-birnen-kompott.html