Bauernmarktsuppe

Ich habe mir ein neues Kochbuch gekauft. Kulinarische Wanderung am Rennsteig von Herbert Frauenberger. Da sind super schöne Rezepte drin. Eins habe ich jetzt schon zwei mal gekocht und bin total begeistert. Es ist eine Art Gulaschsuppe mit Sauerkraut. Und da ja nun der Winter zurück kommt ;), passt das super.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g durchwachsener Speck
• 2 EL Rapsöl
• 200 g gewürfelte Zwiebel
• 300 g Rindfleisch aus der Keule
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprika
• 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Ketchup ( oder Tomatenmark)
• 1 l Rinderbrühe
• 300 g Sauerkraut
• 100 g Kochsalami

Das Rindfleisch würfeln und mit gepressten Knoblauch, Salz, Paprika und Pfeffer gut vermengen. Die Speckwürfel in Öl anbraten und bei Seite stellen. Die Zwiebeln anschwitzen. Dann das Fleisch dazu geben. Alles gut anbraten, ohne das die Zwiebel zu viel Farbe nimmt. Man Kann die Zwiebel auch erstmal raus nehmen und kurz vor Schluss wieder dazu geben. Den Ketchup kurz mit anrösten und dann mit Brühe ablöschen. 

Auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Sauerkraut dazu geben und unterrühren. Den Speck wieder hinzufügen.

Nun die Kochsalamie in Streifen schneiden und in etwas Öl gut anbraten. Danach zur Suppe geben.

Nochmal abschmecken und dann servieren.

Schokoladen - Baiser - Kuchen

 Kulinarische Buchreise Band VIII-

Schokoladen-Baiser-Kuchen

Mein 1. Versuch den Kuchen aus dem Buch umzusetzen. Ich habe als Grundteig wieder mein Selterwasserkuchen Teig verwendet. Hier das Zitat aus dem Buch:

"Schokoladen-Baiser-Kuchen, aber es ist nicht mehr viel da. Wollen Sie ein paar Stücke bestellen?"

Zutaten für ein normales Blech

• 4,5 Tassen Mehl
• 3 Tassen Zucker
• 2 Eier + 4 Eigelb
• 1,5 Tassen Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1,5 Tassen Mineralwasser

Für das Baiser

• 100 g Zucker
• 4 Eiweiß

Aus 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker Steif schlagen. Die anderen Zutaten, außer dem Mineralwasser, mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig rühren.

Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad Ober - und Unterhitze 20 Minuten backen.

Dann den Teig aus dem Ofen nehmen und den Eischnee auf dem Teig verteilen.

Nun wieder in den Ofen schieben und 10 Minuten fertig backen.

Das nächste mal trenne ich die Eier komplett und mache aus 6 Eiweiß das Baiser. Aber ansonsten war der Kuchen für mich perfekt.

Kekspralinen

Jetzt, kurz vor Ostern, ist man ja immer auf der Suche nach kleinen Mitbringseln. Ich bin immer für selbstgemachte Kleinigkeiten. Am liebsten was essbares. Also Geschenke aus der Küche. Wir waren vor 2 Wochen bei meiner Schwägerin zum Geburtstag feiern. Und da habe ich spontan diese Pralinen gemacht. Ist ein schönes Grundrezept, was man geschmacklich noch variieren kann.

• 200 gr. Vollmilchschokolade
• 40 gr. Butter
• ca. 40 gr. Butterkekse
• 1 EL Kakao
• kleine Pralinenförmchen

Die Schokolade mit Butter in Wasserbad schmelzen und verrühren. 

Die Kekse in einer Gefriertüte mit dem Fleischklopfer zerkleinern.

Dann die Kekse mit der Schokolade vermengen.

Die Masse im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Dann Kugeln formen und in Kakao wälzen.

Schön verpacken und verschenken.